国家现代农业产业技术体系

四川创新团队工作动态

2022年第34期

（总第288期）

四川省农业农村厅科教处

四川省农科院信息农经所 2022年10月28日

肉牛瘤胃酸中毒防控技术建议

瘤胃酸中毒是指肉牛在食用过量的易发酵的碳水化合物饲料后或所饲喂的日粮中粗纤维含量较低，瘤胃中产生过量乳酸，使瘤胃内酸度升高，导致机体功能紊乱的一种营养代谢病，在肉牛养殖过程中比较常见，是影响肉牛生产的疾病之一。瘤胃酸中毒严重危害肉牛的健康生长，甚至导致死亡。因此，积极开展肉牛瘤胃酸中毒综合防治对策尤为重要。

一、主要症状与危害

（一）主要症状

瘤胃酸中毒的临床表现有亚急性酸中毒（SARA）和急性酸中毒（ARA）两种。当为亚急性酸中毒发生时，牛会躁动不安、站立不稳、四肢不灵活、常卧地、流涎、磨牙、食欲下降、皮毛无光泽、心率加快、眼结膜充血、口干舌燥；腹泻，粪便稀软或呈水样，有酸臭味，尿少或无尿；刚开始时呼吸变化不明显，慢慢会出现呼吸困难，干物质采食量降低等现象。急性酸中毒发病速度特别快，病牛出现呼吸急促、心跳加快、反应迟钝、以角抵墙、步态不稳，后躯麻痹、瘫痪、卧地不起、活动量减少等症状；随病势发展可能发生头颈后仰、角弓反张，至昏迷休克，最终四肢伸直，陷于衰竭而死亡。

（二）主要危害

瘤胃酸中毒不仅影响牛的采食和消化，也会诱发其他疾病的产生，加大牛患蹄叶炎、乳房炎和肝脓肿等疾病的风险，影响动物的长期健康，造成了巨大的损失。瘤胃的上皮组织是瘤胃的重要部分，维持完整的瘤胃上皮结构和功能对维护动物健康和生产意义重大。而瘤胃酸中毒会破坏瘤胃的上皮组织，影响瘤胃的屏障功能，引发溃疡，瘤胃炎，导致瘤胃产生功能障碍。且异常代谢的产物和微生物也会经过受损的瘤胃上皮吸收入血，引起全身广泛性炎症，甚至最终导致死亡。因此防控瘤胃酸中毒在保障肉牛瘤胃健康，提高肉牛养殖效益方面有着很重要意义。

二、发病机理

牛在饥饿后自由采食、突然改变日粮、饲养管理不合理或缺乏换料适应期都容易引起瘤胃酸中毒。粗饲料蛋白质含量低、不易消化，为促进肉牛的生长发育，常会在日粮中添加精饲料。当牛采食精料中的葡萄糖、淀粉等易发酵碳水化合物进入瘤胃后，被瘤胃微生物发酵降解成挥发性脂肪酸，这些生成的挥发性脂肪酸除与唾液中的缓冲物质中和外，一部分由瘤胃壁吸收，一部分流入后消化道内。当进食的高精饲料日粮过量，精料中的易发酵的碳水化合物在瘤胃微生物的作用下产生大量有机酸（挥发性脂肪酸和乳酸），超出机体组织利用能力上限，不能被及时吸收和中和，瘤胃的pH值将迅速下降，从而诱发牛发生瘤胃酸中毒。研究牛瘤胃酸中毒的发病机理对于进一步认知、研究该病以及进行有效预防和调控具有重要意义。当瘤胃内的菌群失调时，发生瘤胃酸中毒。乳酸利用菌与乳酸产生菌的失调是目前公认的发生瘤胃酸中毒的直接原因。乳酸利用菌包括埃氏巨型球菌和反刍兽新月单细胞菌等，乳酸产生菌有牛链球菌和乳酸杆菌。利用菌与产生菌相互竞争抑制。当牛摄入大量精料后，瘤胃内的微生物加速生长，瘤胃中的挥发性脂肪酸浓度升高，pH 值下降。乳酸利用菌不耐酸，当pH下降时其生长增殖均受到抑制，而乳酸产生菌利用葡萄糖能力较强，数量增多，乳酸的产量增加，不能及时利用时，乳酸积累，pH值进一步下降。当pH值下降至5.5时，与被抑制的乳酸利用菌相比乳酸产生菌的增殖速度和数量在瘤胃中占绝对优势。pH继续下降时，乳酸利用菌大量减少甚至被杀灭，乳酸大量积累，引发瘤胃酸中毒。

三、防控措施

通过建立科学的饲喂制度、选择适当的碳水化合物饲料，调整日粮中有效中性洗涤纤维、硫胺素、有机酸、缓冲剂等的含量，加强饲养管理等手段的综合运用可有效预防肉牛瘤胃酸中毒。

（一）营养调控措施

1.调整日粮结构

饲料是动物生产中不可或缺的，合理的配制饲粮，可以提高瘤胃的缓冲能力，有利于预防瘤胃酸中毒。日粮的精粗比例一般按30:70和40:60进行搭配。精饲料包括能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、微量元素和维生素。能量饲料主要是玉米、高粱、大麦等，约占精饲料的60%～70%。不同类型的碳水化合物饲料在瘤胃中的发酵速度不同，相同类型不同形态的饲料代谢时间与方式也不同。燕麦、稻谷、小麦和玉米等是反刍动物饲粮中常见的谷物原料，通过适当的物理或化学方法处理谷物可以减缓其瘤胃淀粉降解速率，有效预防酸中毒的发生。谷物主要的加工方法有粉碎、制粒、滚压、蒸汽压片、膨化等，其中粉碎可以提高淀粉的消化利用率，但由于太细的饲料不能充分刺激咀嚼和反刍，导致唾液分泌减少，相应地增加了瘤胃酸中毒发生的可能性。因此，饲料原料加工不充分会降低营养物质的瘤胃降解率，但过度加工会增加瘤胃酸中毒的可能性。在相同的情况下，相比干燥滚压使用浸泡滚压会让大麦在瘤胃中降解率显著降低。玉米经蒸汽压片有利于维持正常的瘤胃发酵模式，从而提高淀粉在瘤胃的利用率和维持pH的稳定。所以选择适合的碳水化合物饲料，合理的配制饲料比例，并控制日粮的饲喂量和饲喂频次可降低瘤胃酸中毒的发生几率，也是预防瘤胃酸中毒发生的最基本方法。

2.饲粮中添加硫胺素

在饲粮中添加硫胺素（VB1）可有效预防酸中毒。硫胺素可促进乳酸利用菌的生长，抑制乳酸产生菌的繁殖。通常认为瘤胃内合成的VB1可满足动物体自身所需，但是发现在高精饲料喂养及泌乳或妊娠等特殊情况下，VB1会缺乏。用常规日粮饲喂时，1头牛每天瘤胃微生物能合成大约13 mg VB1，高精饲料饲喂时只能每天合成2.08 mg VB1。VB1的缺乏导致碳水化合物代谢受阻，乳酸积累，挥发性脂肪酸比例失衡，发生瘤胃酸中毒。研究表明，在牛瘤胃中添加硫胺素（每公斤干物质添加180 mg）可以改善发酵模式，降低瘤胃液和血液中乳酸的浓度，缓解瘤胃液 pH的下降，说明硫胺素可通过改善瘤胃发酵和减轻瘤胃炎症来缓解了瘤胃酸中毒。所以当动物体中的硫胺素不能满足自身所需，在饲粮中添加硫胺素，可以减少乳酸产生，维持瘤胃pH稳定，预防瘤胃酸中毒的发生。

3.饲粮中添加缓冲剂

在饲粮中添加一定量的缓冲物质可有效预防牛发生瘤胃酸中毒。瘤胃酸中毒是由于瘤胃中的有机酸积累过量所致，所以可加入适量的缓冲物质如碳酸氢钠、氧化镁、碳酸钙等可起到预防作用。缓冲剂可提高瘤胃液的流速，中和瘤胃产生的部分有机酸或者两者相结合来发挥缓冲作用，阻止瘤胃中有机酸的积累，稳定瘤胃内pH，预防瘤胃酸中毒。最常用的缓冲剂是碳酸氢钠，在饲粮中添加1.5%碳酸氢钠，肉牛的育肥时间会明显缩短，饲料利用率得到明显提高，瘤胃pH值波动较小。

4.饲粮中添加有机酸

有机酸是调控瘤胃乳酸发酵和抑制瘤胃酸中毒发生中有应用潜力的调控剂。最新研究发现，柠檬酸、单宁酸和乳酸等多种有机酸有利于提高谷物中的抗性淀粉水平，降低淀粉在瘤胃降解率从而缓解瘤胃酸中毒。有机酸在自然界分布很广，可被微生物或其他生化反应所代谢利用，不会在牛奶和牛肉中残留，因此这些有机酸都是安全可靠的。在饲料中添加有机酸可以通过调节瘤胃微生物的生长来达到抑制瘤胃酸中毒的目的。有研究表明，在大麦籽粒中加入5 %的乳酸进行处理会降低瘤胃液中挥发性脂肪酸的浓度，并促进纤维降解。将玉米在 0.5 %柠檬酸中浸泡48h后饲喂，可以有效增加玉米中抗性淀粉比例，提高玉米的瘤胃消化抗性能，有效地改善瘤胃液pH，使瘤胃pH＜5.6 的时长降低，减轻炎症反应，从而缓解瘤胃酸中毒的风险。玉米在1%乳酸或 1%盐酸中浸泡48 h后饲喂肉牛，能显著提高肉牛瘤胃液pH，并降低肉牛瘤胃中和血浆中LPS浓度，说明使用乳酸等有机酸处理饲粮有利于预防瘤胃酸中毒的发生。

5.提高饲粮物理有效中性洗涤纤维含量

物理有效中性洗涤纤维是指日粮中可刺激瘤胃蠕动，并促进牛的反刍和唾液分泌的中性洗涤纤维。提高饲粮中非结构性碳水化合物与中性洗涤纤维的比例（NFC/NDF）有助于提高牛的生产性能，但是饲粮中过高的非结构性碳水化合物会导致物理有效中性洗涤纤维的含量不足，往往会导致乳酸菌和革兰氏阴性菌异常生长和死亡，使得乳酸和脂多糖大量产生，对动物的健康和生产性能产生负面作用。提高饲粮中有效中性洗涤纤维水平，能够增加唾液产生，促进咀嚼和瘤胃缓冲能力，防止碳水化合物发酵造成乳酸积累，pH下降。实验发现将饲粮中NFC/NDF水平控制在一定范围内（1.08～1.38），提高非结构性碳水化合物水平会导致pH在发酵前期出现下降，但pH均在正常水平，不会出现瘤胃酸中毒症状。所以增加饲粮中有效中性洗涤纤维摄入量，可以减少乳酸的积累，防止pH的降低，维持瘤胃正常功能，防止酸中毒。

（二）饲养管理措施

1.制定科学的饲养管理制度

饲料比例的平衡及饲喂量的适宜程度在防治瘤胃酸中毒中至关重要。育肥期不能为了追求膘情饲喂超量精饲料，而忽略了牛的正常营养需求。为了预防瘤胃酸中毒，需要制定合理的饲喂制度，定时定量，防止过食，确保牛在各个阶段精粗比例适宜。当发现育肥期牛采食量显著降低时，应适当降低精饲料量，增大日粮粒度，增加牛的咀嚼时间。在进行换料时要有15天左右的过渡适应期，饲料逐渐地增加或减少，避免因饲料的突然改变或者结构调整而引发瘤胃发酵紊乱。育肥期要制定合理的饲喂制度，加强牛舍的护理，注意圈舍卫生，及时清洗，消毒，灭蚊蝇，防寒保暖，防暑降温。夏季天气较热时，通风换气，降低饲养密度，有条件时可增加适当的户外运动，晒太阳。发现病牛时及时治疗。

2.定期筛查

当牛发生瘤胃酸中毒，瘤胃的pH值会变低且尿液酮体检测为阳性，所以可以通过定期的酮体筛查和pH测定来预防瘤胃酸中毒。当检测不合格时，尽早治疗防止病情恶化。

四川肉牛创新团队肉牛营养调控技术研究与示范岗位 王立志

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