随着气温不断升高，成都市大邑县的青梅也进入了成熟和大范围采摘的时节，2023年6月5日，国家现代农业产业技术体系四川道地中药材创新团队-道地药材采后加工及贮藏技术研究岗位团队、四川省农业科学院农产品加工研究所功能食品研究中心团队赴成都市大邑县进行青梅产业调研。

青梅含有大量的有机酸，从而导致其无法鲜食，同时青梅成熟的时候亦是气温炎热的夏季，采摘后难以贮藏保鲜，因此青梅加工便显得尤为重要。目前青梅的加工方式主要包括青梅饮料、青梅果酒、青梅果脯以及生产乌梅。乌梅是青梅夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑而成。传统加工方法制成的乌梅具有一定的烟熏味道，不仅会在使用时令人产生不适，在某些有害物质方面会存在超标的风险。目前道地药材采后加工及贮藏技术研究岗位团队针对乌梅加工方式进行改善，从加工方法、温度、湿度等多方面开展乌梅清洁化生产，确保乌梅加工产业高质量发展。