国际食用菌产业现状及市场分析
蘑菇王说蘑菇
四川省食用菌产品质量检验中心落户巴中
四川食（药）用菌创新团队
国家现代农业产业技术体系四川创新团队信息服务平台
Information service platform for Sichuan innovation team of national modern agricultural industry technology system
2025年12月23日-25日，国家食用菌产业技术体系成都综合试验站站长、四川省食用菌研究所副所长唐杰研究员、成都站团队成员姜邻研究员、王勇副研究员，省创新团队成员刘理旭助理研究员，四川金地田岭涧生物科技有限公司刘宏平等，赴通江县开展羊肚菌栽培技术指导服务。此行主要聚焦当地“前期雨水偏多、大棚湿度偏大”的核心问题，以实地指导、现场答疑的方式精准赋能，为当地羊肚菌产业稳健发展保驾护航。
通江县凭借得天独厚的地理和气候条件，将羊肚菌种植作为特色富民产业重点培育。今年入秋以来，当地前期雨水较常年偏多，导致现阶段部分大棚内部湿度超标、菌霜分布不均、菌丝活力受影响等问题，恰逢羊肚菌生长关键期，这些问题直接关系后续出菇率与品质，成为农户当前迫切需要解决的难题。期间，专家团队深入各种植片区，进棚开展实地踏查，通过湿度计实测大棚内空气湿度、土壤含水量，详细询问农户播种流程、日常通风除湿及营养袋摆放等操作细节，全面掌握问题成因。针对核心问题，专家团队提出解决方案：一是针对大棚湿度超标问题，指导农户优化通风换气机制，加大通风口、延长每日通风时长，来控制大棚内空气湿度，同时强调避免盲目浇水，根据土壤墒情科学补水；二是针对杂菌侵扰问题，传授生石灰撒施、土壤消毒等绿色防控技巧，杜绝农药滥用影响品质。专家们现场技术指导18人次，进行实操示范，确保农户听得懂、学得会、用得上。
此次技术服务及时破解了当前羊肚菌生长的关键难题，有效提振了农户种植信心。下一步，省食用菌所将与企业合作安排技术员定期下沉田间，实时跟踪大棚湿度调控、菌丝生长等情况，及时回应农户后续生产诉求，提供全周期、全方位技术支持，助力通江县羊肚菌产业提质增效，推动特色产业持续壮大，让羊肚菌成为带动农户增收致富的又一黄金产业。
四川省食用菌创新团队 刘理旭、陈影 供稿
Team profile
2014-03-21
3月15日下午，国际蘑菇学会主席格雷格·西莫先生在“中国食用菌行业大会暨2014中国（四川·金堂）新技术新产品菌需物资博览会”上，作了“国际食用菌产业现状及市场分析”的报告。格雷格主要提到如何用食用菌挣钱，需要极为重视市场营销，而要能走出传统的农业种植模式（自产自销），从行业整体上提升食用菌的品牌和大众认知度。格雷格提到，中国有1000多年食用蘑菇的历史，改善了人们的健康。目前行业的新发现、新技术有很多，需要全球通过网络共享这些新成果，从而更多的为人类健康做贡献。
中国有13亿人口，每人如能一天吃掉1公斤食用菌，就能造就巨大的消费市场。加拿大人的理想是每天每人消费100克蘑菇，但就这100克，放到中国也是意味着庞大的市场空间。所以中国有着巨大的市场，中国的食用菌产业有着巨大的发展空间。欧洲有“一天一个苹果远离疾病“的言语，而我们要努力实现，“一天一个蘑菇，远离疾病”的理想。要想实现这些，不能靠传统市场和大众食用习惯的刺激来进行生产，而要主动的，进行市场营销，去影响大众的饮食习惯和认知，改变被动的局面，才能实现食用菌产业的未来快速健康发展。
据研究数据标明，人类大约每年花2000万美元来研究食用菌的药用价值，但是对比人类每年花费的医药费，是极为渺小的。希望各国能研究发觉食用菌的药用和食用价值。格雷格提到世界各国现在都非常重视食用菌的健康饮食文化，成立各种研究项目和产业发展工会，并举多例说明。
格雷格主席最后希望各国能够利用网络新媒体来扩大食用菌健康文化的传播，重视营销，和品牌建设，否则食用菌产业的发展就会遇到大众认知有限瓶颈。需要从宣传的根本上加大力度，去影响大众的饮食消费习惯，增强食用菌健康的饮食文化认知。据缅甸豆类与芝麻协会副主席吴赛巴良称，缅甸豆类由于在欧盟、中国和日本市场愈来愈受到关注，行情向好，价格正在攀升，2013年缅甸的豆类出口量已超过了100万吨。缅甸豆类目前的市场价格如下：
黑麦豆55万缅元/吨（约合567美元/吨）
木豆56.7万缅元/吨（约合584美元/吨）
绿豆92万缅元/吨（约合948美元/吨），
鹰嘴豆40万缅元/吨（约合412美元/吨）
白云豆80万缅元/吨（约合824美元/吨）
扁豆100万缅元/吨（约合1031美元/吨）据缅甸豆类与芝麻协会副主席吴赛巴良称，缅甸豆类由于在欧盟、中国和日本市场愈来愈受到关注，行情向好，价格正在攀升，2013年缅甸的豆类出口量已超过了100万吨。缅甸豆类目前的市场价格如下：
黑麦豆55万缅元/吨（约合567美元/吨）
木豆56.7万缅元/吨（约合584美元/吨）
绿豆92万缅元/吨（约合948美元/吨），
鹰嘴豆40万缅元/吨（约合412美元/吨）
白云豆80万缅元/吨（约合824美元/吨）
扁豆100万缅元/吨（约合1031美元/吨）
2014-01-10
蘑菇是什么？
蘑菇是食用菌和药用菌的统称，一般老百姓都叫做菌菇。上世纪末，普通人家要吃上香菇、木耳得等到逢年过节。说远点，在30年前，就是过年也难得吃上一两次。随着科学技术进步，近10多年里，我们不仅能够享用到干的香菇、木耳、银耳，每天还能够吃上新鲜的食用菌，种类也在10个以上，如白蘑菇、海鲜菇、蟹味菇、姬菇、秀珍菇、金针菇、白灵菇、平菇、金福菇、黑牡丹(600510,股吧)……
蘑菇还可以成为创业以及致富的平台，很多村镇农民靠种蘑菇盖起了新房子，还有很多城市里的专业人才因为研究蘑菇得到了新的发展机会。
蘑菇也是美味佳肴，同一款蘑菇通过与不同菜的组合，会有不一样的风味。
蘑菇不仅能入菜，还能入画，而且也可以进入人们的梦想……
当蘑菇在我们的生活中出现时，你知道它们的原生态是什么样的吗？它们是怎么生长的？人工栽培中有没有使用农药、激素？蘑菇的重金属元素超标了没有？怎么挑选蘑菇产品？买回去的蘑菇怎么保存？放到冰箱的蘑菇还在长吗？吃了蘑菇会“发”吗？都说蘑菇类的产品对人体健康有帮助，它们的营养和作用机理都有哪些？
本报联合中国食用菌协会专家委员会、文化委员会副主任委员，浙江省食用菌协会副会长，杭州华丹农产品(000061,股吧)有限公司韩省华高级农艺师推出《蘑菇王说蘑菇》栏目。就是要让大家通过这个栏目找到这些答案。
“蘑菇王”是杭州读者和媒体对韩省华先生的尊称。韩省华30年来坚持从事食用菌行业科学研究和技术推广工作，长期奋斗在食用菌科研和生产第一线，先后研究出了系统的菌种生产、栽培方法等新工艺，探索出多种食用菌生产的培养基合理配方，创造出了系列食用菌生产方法……近五年来，韩省华主持通过验收登记的省级以上科研成果有6项（均为第一完成人）。在研究和推广这些项目技术中，带动了7500余户农民致富，累计实现社会产值12.36亿元，开拓了杭州市食用菌产业发展新局面。近年来，他还主持承担科技部国家级项目3项、省科技厅项目4项、省农业厅项目2项、市级农业科研和推广项目17项。通过这些项目，他为杭州市引进了22个食用菌新种类。韩省华先后被中国食用菌协会授予“全国优秀科技人才”、“先进工作者”称号；被中国民营科技促进会授予“优秀民营科技企业家奉献奖”；被杭州市人民政府评为2005-2006年度，2009-2010年度成绩突出科技工作者； 2011年被西湖区人民政府授予“书香人家”称号；2012年入选杭州市农业科技先进工作者候选人。
如果你想了解蘑菇的相关问题，欢迎致电本报18创富热线85188518，我们会在第一时间为你联系“蘑菇王”，在每周的“蘑菇王说蘑菇”栏目中为你送上答案。
2013-09-24
近日，为有效配置检验检测资源，支持通江食用菌产业发展，四川省质量技术监督局批准“四川省食用菌产品质量检验中心（通江）”立项，并入驻通江银耳产业园。这是巴中市获批的第二个省级质量检验中心，进一步完善了巴中市产品质量检验检测体系，对政府履行监管职责和促进现代产业发展具有重要的技术支撑作用。
四川省食用菌产品质量检验中心（通江）是通江县避免重复建设，由通江质监局牵头落实，整合农业、质监、水务、畜牧等部门检验检测资源而搭建的社会公共服务平台。该检验中心的设立，将进一步提升巴中市质量把关能力的高端化、科技化、现代化，水平更好地促进地方经济社会科学发展、加快发展。（巴中日报 记者 石磊）
国际食用菌产业现状及市场分析
蘑菇王说蘑菇
四川省食用菌产品质量检验中心落户巴中
肉牛的繁育与生产技术研究岗位创新团队
赴乐山市开展技术指导
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[信息来源: 中国绿色食品发展中心]
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食用药菌的专家们好，我是来自泸州古蔺一个贫困山村的年轻人，一直在外务工现在回到家乡，很想从事食用菌种植，咨询一下贵单位有举办食用菌技术学习培训吗？
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